Recepten

Bananencake gezond recept

BANANENCAKE.

Toen ik te maken kreeg met prikkelbare darmen en een intolerantie voor melkeiwit, was het even zoeken naar wat ik dan wél kon eten.

De bananencake is hiervoor wat mij betreft de uitkomst van de eeuw! 
Een beetje meel, wat geprakte bananen, een eitje of twee en dan ben je al een heel eind.
Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten, van stukjes appel tot nootjes en van cacao tot blauwe bessen.

Maar laten we met de basic beginnen, en die deel ik met je in dit recept! Alhoewel, de ‘échte’ basic is met alleen de bananen en zonder nootjes, maar hey deze extra’s maken het wel gelijk een hele lekkere cake! 

Gezond, lekker, makkelijk te maken, glutenvrij mogelijk én dus lactose / melkeiwitvrij.
Gezoet met dadels.
Geen ‘meuk’, vooral heel lekker en leuk.
Wat wil je nog meer?

Slinger die oven aan, stroop je mouwen op en: let’s gooo! 

gezonde bananencake

Ingrediënten:

100 gram havermeel*
100 gram speltmeel
50 gram havermout
100 gram ontpitte dadels
2-3 bananen (het liefst lekker rijp! met van die spikkels 🙂 )
2-3 eieren
1 appel
1 tl bakpoeder
2tl kaneel en/of koek- en speculaaskruiden
snufje zout

handje noten
handje rozijnen

*je krijgt havermeel door havermout te vermalen in je keukenmachine. #tipvandechef

En dan:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Gebruik je zachte medjouldadels? Top, dan hoef je daar verder niks mee te doen (behalve wellicht nog te ontpitten). Gebruik je hardere dadels? Week deze dan even in heet water, zodat ze zacht worden.

2. Doe dan als eerste de eieren, dadels en bananen in de keukenmachine en meng tot een glad mengsel. Voeg daarna de droge ingrediënten toe (havermeel, havermout, speltmeel, kruiden, bakpoeder) en mix alles door elkaar.

3. Snijd de appel- en hak de noten in kleine stukjes en roer dit door het beslag. Dus niet met de keukenmachine, maar met een spatel. Doe dit ook met de rozijnen en eventuele andere extra’s.
Bakken is een creatief proces, probeer vooral iets uit dat je lekker lijkt! 😊
Blauwe bessen zijn bijvoorbeeld ook erg lekker om erdoorheen te doen. 

4. Doe het beslag in een ingevette cakevorm.
Tip: je kunt ook een keukenpapier in het cakeblik doen en daar het beslag in gieten.
Beleg de cake to be eventueel met nog wat havermout, noten of plakjes banaan.

5. Zet de cake voor 40 a 50 minuten in de oven (afhankelijk van je oven, elke oven is anders).
Check aan het einde of de cake gaar is door er de welbekende satéprikker in te prikken.

De cake is daarna nog zo’n 3 a 4 dagen houdbaar in een afgesloten bak.

6. Belangrijke stap: het opeten!
Je kunt een plak cake besmeren met wat kokosolie en kaneel, pindakaas of gewoon naturel.
Ik eet ‘m het liefst bij een kopje koffie, hmmmm!
Dat maakt mij oprecht een gelukkig mens 🙂

Happy bakings!
Liefs,
Liese

P.S. laat vooral weten als je de cake hebt gemaakt! 
Ik ben benieuwd wat je ervan vindt en hoe ie jou smaakt 🙂 
Leuk ook als je jouw variaties en uitprobeersels deelt.

2 gedachten over “Bananencake gezond recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *